Olivier a consacré l’essentiel de sa carrière à l’Agroalimentaire. Il a occupé des fonctions de direction auprès de plusieurs groupes internationaux : UNILEVER, BONGRAIN, CAMPBELL’S SOUP… avant de prendre en 1997 la tête de la SCAMARK, filiale MDD du Groupement E.Leclerc.

En 2007, il reprend en LBO et développe avec succès les biscuiteries Traou Mad et Millcrêpes, PME qu’il cèdera en 2012 avant de rejoindre AURIS Finance.